Sadržaj:
Pepe je otvoren 1925. godine i pokrenuo cijelu pizzu New Haven. Frank Pepe je došao u Ameriku kao imigrant iz talijanske obale Amalfi. Nakon što je prošao kroz nekoliko drugih poslova, Frank se odlučio upustiti u pizzu i na kraju otvorio vlastiti dućan.
Sally's otvorena je 1938. godine kada je Pepeova sestra Filomena odlučila ući u pizzu desno niz ulicu od Pepe'sa. Salvatore Consiglio, Filomenin sin, nećak Franka Pepea, skočio je iz pizzerije svog ujaka i preselio se u majčinu zajednicu.
Prednost: Pepe's - Nema konkurencije kada je u pitanju izvorni kreator pizza New Haven. Plus Salvatore je skočio na brod, pa je znao gdje je sve počelo.
ambijent
Mjesta za Pepe i Sally nisu se mnogo promijenila tijekom godina. Izvorna lokacija grada Pepe, otvorena 1925. godine, još je uvijek otvorena i uspješna. Poznat je kao "Spot" i općenito dobiva manje prometa od novog mjesta. Nova lokacija zapravo je sama po sebi stara jer je izgrađena 1937., ali je danas glavna lokacija za Pepe. Pizza koja izlazi s oba mjesta je isti recept. Glavno mjesto ima dvije blagovaonice, tako da ima dovoljno prostora. Kabine su stara škola, a zidovi su prekriveni fotografijama iz povijesti obitelji Pepe.
Sally's nudi manju lokaciju od glavne lokacije Pepe's, ali ima sličan šarm. Izgleda ravno iz '70 -ih ili ranih 80-ih, s podstavljenim kabinama i drvenim zidovima.
Prednost: Sally's - Pepe's gubi malo vrećice zbog iseljavanja s prvobitne lokacije, ali pravi kicker je da su sada otvorili više lokacija u Connecticutu, Massachusettsu i New Yorku. Iskustvo u hotelu Sally's jedino je iskustvo Sally koje možete uživati. Njezin vintage izgled također je ugodniji.
Kora
U pravom modu New Haven, i Pepe's i Sally's char njihova kora. Obje korice imaju tanak izgled i klasičnu žvakanje koju očekujete kada zagrizete komad pizze New Haven. Pepeovo tijesto proglašeno je tajnim obiteljskim receptom, ali sada 20-30 ljudi to zna zbog ekspanzije. Tanka je, ali još uvijek bolesna.
Sallyna kora je tamo gore s Pepe'som, ali to bi se moglo očekivati s obzirom da je obiteljski recept donesen prije mnogo godina. Sally ima tendenciju da ističe njihovu koru nešto manje nego Pepe's.
Prednost: Sally's - To je vrlo blagi rub, ali znak bez previše opekline čini razliku. Želite jesti koru, a ne izgorio tijesto. Ljudi često razgovaraju o tome kako završavaju svoju koru u Sallyju, iako to inače ne završavaju nigdje drugdje.
Sir i umak
Nemojte pitati Garyja Bimontea, unuka Franka Pepea i trenutnog vlasnika, gdje Pepe's dobiva svoje rajčice. Neće ti reći. Sve što će on reći jest da je to vlasnička mješavina talijanskih rajčica od šljive kojima samo Pepe ima pristup. Pepe je ponosan na svoj umak i možete vidjeti da po tome što su blizu prsluka čuvaju detalje. Pepe ga drži tako blizu prsluku da ne stavljaju toliko umaka na svoje pite kao Sally's. I nemojte misliti da Sally tamo stavlja previše umaka. To je prikladniji iznos za razliku od Pepeovog. Ona također ima tang na to što evocira osjećaje žudnje koji vas žele vratiti. Čudnovato, Bob Consiglio u Sallyu vam neće reći mnogo o njegovim sastojcima. Međutim, većina ljudi će tvrditi da Sally ima najbolju pitu od rajčica i da je to pita gdje je sve počelo u pizzeriji New Haven.
Kada je riječ o siru, ključna stvar je da to zatražite. Redoviti New Haven pite dolaze sa samo nekoliko brijanja od parmezana ili pecorino sira da se ide uz sve umak i kora. Sally's koristi isjeckanu mozzarellu, dok Pepe's koristi velike pravokutne kriške. Možda je riječ o onim pravokutnim kriškama koje negativno utječu na omjer sir-umak, zbog čega se osjeća kao da nema dovoljno umaka.
Prednost: Sally's - Teško je raspravljati s odgovarajućim omjerom od sosa do sira. Pepe je samo mogao koristiti malo više umaka, a igralište bi moglo biti više razine. Dodatni tang na Sallyjevom umaku definitivno čini da se osjećate toplo unutra.
preljeva
Broj jedan na vrhu u New Havenu su školjke, a Pepeova pita od školjki načinila je vrstu pizze legendarnom u tom području. Pepe dnevno prolazi kroz 1.950 školjki, a svi su se zapinjali u kući. Sve školjke su prikupljene na lokalnoj razini, ali vam neće reći odakle su točno. Pepe's također dobiva vlasničku kobasicu, ali ne pitajte ni odakle je. (Toliko tajni u ovim krajevima!) Inače, to su uobičajene osumnjičene za meso, povrće i druge pizzerije.
Sally Consiglio je odbijala napraviti pizzu s više od tri sastojka, ali ako volite obilje preljeva, rado ćete znati da ovih dana možete besplatno naručiti. Još uvijek postoji tradicija u činjenici da Sally's nudi manje preljeva nego Pepe's. Oni nude tune, koje se zapravo nikada ne mogu naručiti.
Prednost: Pepe's - To je najbolja pita u školi s razlogom. Ne možete pogriješiti s tim svježim školjkama i češnjakom.
Konačna presuda
Otprilike smo 100 godina od nastanka pizze New Haven i zapanjujuće je da je kvaliteta posuđa tako dobro održavana tijekom godina. Bitka oko toga tko je najbolji rages na, ali dva mjesta (zajedno s drugim pizza zglobova u gradu) su prilično prijateljski jedni s drugima. Nažalost, potrebno je donijeti odluku i prijateljstvo nije opcija.
Prednost: Sally's - Frank Sinatra bio je Sallyin tip. Nije li to sve što trebate znati? Šalim se, naravno, ali prava bit pizze svodi se na kombinaciju tri stvari: kora, umak i sir. Sally Consiglio je imala pravo kad je odbio napraviti pizzu s više od tri preljeva. Pizze u svojoj jezgri spadaju u osnovne sastojke, a Sally ima prednost u kombinaciji triju.
