Sadržaj:
Dođite po kretena, nemojte misliti na znoj. Ovo mjesto dosljedno dobiva recenzije s 5 zvjezdica unatoč nekonvencionalnoj kuhinji i postavljanju, ali kad jednom okusite njihovu hranu, točno ćete znati zašto.
U Scotchiesima u Ocho Riosu na sjevernim obalama Jamajke možete promatrati nesmijehne, namočene kuhare za znojenje nad golemim, pušačkim pločama divovskih, pušačkih ploča svinjetine i hrskavih gomila kretena.
Trzaj u najboljem izdanju
Ja sam veliki obožavatelj pikantnog jamajkanskog kretena, osobito na neupadljivim rubovima na cesti kao što je ovaj, koji je izvorno mjesto za Scotchies; drugi su u Montego Bayu i Kingstonu. Ovo je klasična jela u kojoj se poslužuju tipični, istinski ukusni pilići i svinjetina.
Cjelokupne kokoši i divovske ploče svježe zaklanog svinjetine, sve jako natopljene smrdljivim umakom i začinima (i u redu, možda malo znoja) nagomilani su na pimento ili dren drvene trupce i dimljeni iznad požara, a sve to s divovskim, dobro- koristi ploče od valovitog metala kako bi zadržao zadimljeni okus.
Taj čarobni smrad napunio je tamnu, prljavu sobu za pušenje - radna kuhinja otvorena je za javnost, pogotovo od Amerikanaca koji nisu navikli na prizor. Mještani obiluju i čine glavninu klijentele, najsigurnije svjedočanstvo kvalitete bilo kojeg karipskog restorana.
Postoje dugačke linije u zauzetim vremenima; uhvatili smo zatišje u subotu poslijepodne i brzo sjeli i poslužili. Tu je i veliki bar na otvorenom koji će vam proći vrijeme; odvojite vrijeme da sjednete i pijuckajte s mještanima i pokušajte dešifrirati njihov lutting patois.
Kada je vaš obrok naboran u tamnom i vlažnom stanju, kuhari ga povlače s vatre i razdvajaju, raspoređujući razne količine pare, aromatičnog mesa na tanjure i pladnjeve i ogromne aluminijske tave.
Večeri se poslužuju u jednoj od nekoliko koliba na okućnici nalik vrtu, sjedeći na teškim, ručno izrađenim stolicama čvrstog lokalnog drva i povremeno gnjevnih od divlje mačke ili psa lutalice.
Začinjena ili ekstra začinjena
Pizdun je izvrsno začinjena hrana i dobrodošli ste dodati gorivo kulinarskom vatri s pratećim umakom od skotca. Ali pazite: Ovaj lokalno popularni rođak habaneroa je jedan od najtoplijih paprika na planetu, tako da malo ide dugačak, gorući put. Isprva isprobajte malu dozu i pričekajte da se vaše usne i lice navuku toplinom koja se širi prije nego što je napunite više. Pivo crvene pruge ili dva ili tri ili više je lijepo suprotstavljanje vrućini paprike, samo se pripremite za znojenje obrva.
Naša grupa je imala divovske obroke svinjetine i piletine te ih u kratkom vremenu vukla do kosti, hranila se sočnim, vlažnim, okusnim mesom koje je pratilo velikodušne košare jamajkanskog festivala - pletene cijevi od kukuruznog brašna duboko pržene do zlatno smeđa. Također smo pečeni kruh, jamajkanski štapić, premazan svježim maslacem, i prženi slatki krumpir, različit od američkog, jer je tvrđi, žvakaniji, žilaviji - i nevjerojatno dobar.
I sve to dobivate na jeftini način: U vrijeme našeg posjeta, puna kilograma vučene svinjetine bila je samo 14 američkih dolara, a cijela izvađena piletina oko 12 dolara. Znoj njegovih pripremača? Bez doplate.
Osnovne informacije
Scotchies
Drax Hall
Ocho Rios, Jamajka
Telefon: 876-794-9457
Radno vrijeme: ponedjeljak-subota, 11:00 do 23:00, nedjelja od 11 do 21 sat.
