Sadržaj:
Rosca de Reyes je slatki kruh, koji je posebna hrana za Dan kralja tri, poznat i kao "Día de Reyes" na španjolskom, a slavi se 6. siječnja u Meksiku. Praznik se ponekad naziva Dvanaestom noći jer pada dvanaest dana nakon Božića, ali je također poznat kao Bogojavljenje, i označava dan kada se vjeruje da su mudraci ili mudraci, Melchor, Gaspar i Baltazar posjetili dijete Krista. Na taj dan meksička djeca primaju poklone od tri kralja, ponekad smještena u cipele koje su djeca izostavila preko noći i stavila sijeno kao dar hrane za kraljeve životinje.
"Rosca" znači vijenac, a "Reyes" znači kraljevi, pa bi izravan prijevod Rosca de Reyes bio "kraljevski vijenac". Slatki kruh je oblikovan u obliku vijenca i obično ima kandirano voće na vrhu, a unutra je figurica djeteta (sada izrađena od plastike, ali prije toga bila je porculan ili kositar). Ova posebna poslastica često se jednostavno naziva "Rosca". Tradicije koje okružuju ovaj slatki kruh sličan je običaju da jedemo kraljevsku tortu u New Orleansu za vrijeme karnevalske sezone.
U Meksiku je uobičajeno da se prijatelji i obitelj 6. siječnja okupljaju kako bi jeli Roscu, obično popraćenu vrućom čokoladom ili drugim toplim pićem kao što je kava ili atole. Obično svaka osoba reže svoj dio, a onaj tko dobije komad Rosce s figuricom za bebe trebao bi ugostiti zabavu na Día de la Candelaria (Candlemas), koja se slavi 2. veljače. Tog dana tradicionalna je hrana tamales. Danas pekari u Roscu stavljaju nekoliko figurica za bebe, tako da odgovornost za izradu (ili kupnju) tamalea može dijeliti nekoliko ljudi.
Simbolizam
Simbolika Rosca de Reyes govori o biblijskoj priči o bijegu Marije i Josipa u Egipat kako bi zaštitila malog Isusa od pokolja nevinih. Oblik Roske simbolizira krunu, u ovom slučaju, krunu kralja Heroda od koje su pokušavali sakriti Isusa Isusa. Suho voće smješteno na vrhu su dragulji na tjemenu. Figurica u Rosci predstavlja bebu Isusa u skrivanju. Osoba koja pronađe dijete Isus simbolično je njegov kum i mora sponzorirati stranku kada ga odvedu u hram da bi bio blagoslovljen, slavi se kao Día de la Candelaria, ili Candlemas, 2. veljače.
Gdje pokušati Rosca
Ako putujete u Meksiko u razdoblju nakon Božića i do oko drugog tjedna siječnja, naći ćete Roscas za prodaju u pekarama diljem zemlje. Postoje brojne varijacije, ali klasična Rosca je napravljena s maslacem i ima narančastu polet u njoj dajući joj samo blagi okus citrusa. Vrh je obično ukrašen kandiranim agrumima i trešnjama, a dunja je poznata u Meksiku kao jelo (izgovara se “ah-teh”). Rosca je spužvasta iznutra i samo malo slatka. Kandirano voće i slatkiši na vrhu daju joj više slatkoće.
Neke pekarnice prave posebne verzije s različitim vrstama punila kao što su krema, vrhnje, džem i različite preljeve, a čak možete naći i neke koje su začinjene čokoladom.
Postoji nekoliko pekara u Mexico Cityju koje su poznate po proizvodnji posebno ukusnih Roscasa. Jedna od najpopularnijih pekara je El Globo, koja ima nekoliko lokacija diljem grada. Za autentičan i impresivan doživljaj, uputite se u Centro Historico lokaciju Pasteleria Ideal, koja je velika pekara i slastičarna, a prije kupnje Rosca, posjetite drugi kat gdje možete vidjeti veliku izložbu kolača služe kao katalog za ljude koji naručuju kolače za velike zabave i događaje.
Još jedna pekara s dugom tradicijom izrade Rosce je La Vasconia, u kojoj se također nalazi i dio restorana, u slučaju da želite sjesti i tamo imati svoju Roscu.
Naručite ili napravite
Ako nećete putovati u Meksiko tijekom ove sezone, možete dobiti svoj Rosca isporučen u vaš dom naručivanjem online od MexGrocer, ili ako se osjećate ambiciozni, možete napraviti svoj vlastiti. Zapamtite, ako ste domaćin skupa za Día de Reyes, trebali biste svakom gostu prepustiti svoj dio Rosce, tako da onaj tko dobije figuricu za bebu neće imati nikoga tko bi mogao kriviti sebe, a možete očekivati feštu u veljači.
Rosca de Reyes vrlo je slična onome što se u južnim Sjedinjenim Američkim Državama naziva King Cake, a porijeklo običaja je isto, s podrijetlom iz Španjolske, ali King Cake se jede tijekom proslave Mardi Grasa prije korizme umjesto tijekom božićne sezone.
Izgovor: redaka-ka de ray-ehs
Također poznat kao: Kraljev kruh, kraljevska torta
