Sadržaj:
Putovanje južno od Albuquerquea u krajolik ima svoje prednosti, kao što je posjeta kaubojskom camelids alpaka farmi gdje djeca mogu ljubimac životinja, i zaustavljanje u De Smet mliječnoj i Creamery za kupnju sirovog mlijeka. De Smet je udaljen samo 20-ak minuta vožnje južno u Bosque Farms, koji se nalazi odmah ispod rezervacije Isleta. Farme De Smet su već neko vrijeme prisutne, ali Farmer Mike počeo je prodavati sirovo mlijeko na svojoj farmi oko 2010. i sada isporučuje popularno piće publici koja jednostavno ne može dobiti dovoljno.
Mljekara prodaje samo sirovo mlijeko u New Mexicu. Sirovo mlijeko nije pasterizirano niti homogenizirano. Nehomogenizirano mlijeko ima kremu odvojenu od mlijeka, pa se mora protresti. Kada otvorite bocu, vrh se skupi. Nepasterizirano mlijeko nije toplinski obrađeno, pa aktivni enzimi ostaju u mlijeku, zajedno s korisnim bakterijama.
Krave u De Smetu pasu na otvorenim, travnatim poljima. Oni su sretne krave, što bez sumnje ima veze s dobrim okusom mlijeka. Iz iskustva znam da mlijeko čini izvrsni sladoled, kao i sir i maslac.
Gdje kupiti mlijeko
Farma De Smet u Bosque Farms brzo se zaustavlja na jugu ili zapadu Bosque Loop, u McNew Laneu. Mala operacija ima sustav za kupce da pokupi mlijeko u slučaju da netko nije u trgovini. Jednostavno platite i nabavite mlijeko iz hladnjaka. Dok ste tamo, svratite vidjeti krave, koje su češće nego ne ispašu polja. Prilično su pitomi.
U Albuquerque, možete pokupiti mlijeko u Moses Kountry Health Foods (7115 4. St NW, Los Ranchos De Albuquerque, 87107) između 9 i 18 sati u ponedjeljak - subotu.
U Santa Feu pokupite svoje mlijeko u La Montañita Co-op (ulica 913 West Alameda, Santa Fe, 87501) od 7 do 22 sata ponedjeljkom i nedjeljom.
Sirovo mlijeko može se naći i na tržnici Mountain View u Las Crucesu; Taos Food Tape; Taos; zadružno tržište u Los Alamosu u Los Alamosu; u Dixon Coopu u Dixonu i na farmama Dory u Hobbsu.
Posjetite De Smet Dairy online.
2405 McNew Road
Bosque Farms, NM
(505) 916-0475
