Sadržaj:
- Europski model
- Tvrtka u SAD-u ponovno promišlja o nagradama restorana
- Zašto bi budžetski putnici trebali brinuti?
U Sjedinjenim Američkim Državama postoji trend rasta prema restoranima koji nemaju nikakav odgovor.
Što ako više restorana završi praksu ispuštanja? Ideja nije toliko nevjerojatna koliko bi mnogi putnici s proračunom mogli misliti.
Američka praksa se generacijama generirala na načine koji se s etičkog stajališta sve više dovode u pitanje.
Mnogi restorani plaćaju svoje osoblje za čekanje i prijevoznike (čistače stola) manje od minimalne plaće, a to je potpuno legalno. Ideja je da ako radnici dobiju savjete, dohodak koji iz toga proizlazi treba biti njihova primarna naknada.
Restoran nudi tim radnicima platformu kako bi zaradili te savjete. Mala nadnica po satu više je dodatak. Nagrade se dodaju automatski samo za veće stranke (možda grupe od šest ili više). Radnici su se prijavili za ovaj posao kroz generacije.
Ali ovaj američki model ima svoje pogreške. Diners se ne moraju napojnice, a tu su i noći kada prihod od nagrada nedostaje. Kuhari i back-end radnici restorana ne primaju prihod od napojnice. Ovi uvjeti mogu stvoriti prilično mrzovoljno, čak i razočarano osoblje. On šalje poruku da je usluga, a ne kvaliteta hrane, glavna atrakcija.
Sustav također poziva na porezne prijevare. Više od nekoliko članova osoblja čeka da jednostavno prijave osnovni satni dohodak na njihovim obrascima w-2, a zatim pod-prijavljuju poklone. Budući da su mnogi savjeti plaćeni u gotovini, postoji mogućnost za obmanu.
Europski model
Većina Europe slijedi drugačiji sustav. Osoblju se plaća veća plaća, a dodani troškovi ugrađuju se u cijene na izborniku. Dinersi mogu slobodno zaokružiti ukupan broj čekova na sljedeći euro ili funtu, ali obično ne ostavljaju veći iznos osim ako je usluga apsolutno iznimna.
Ovaj model stavlja na upravu odgovornost da plati odgovornu plaću, a osoblje čini daleko manje oslanjanja na velikodušnost večere. Također oduzima mogućnost objedovanja da izrazi zahvalnost ili prezir.
Neki gosti tvrde da ovaj pristup smanjuje poticaj za poslužitelje da se ističu. No, druga strana tog argumenta usredotočuje se na prednosti jedinstvenog plaća.
Vlasnici restorana u Sjedinjenim Američkim Državama počinju obraćati pozornost na ovaj pristup koji se ne mijenja.
Tvrtka u SAD-u ponovno promišlja o nagradama restorana
NY Eater izvještava da je tvrtka sa sjedištem u New Yorku odlučila eliminirati davanje u svih 16 svojih restorana. Njen vlasnik je citiran u priči kako kaže: "Mrzim one subotnje večeri gdje je cijela blagovaonica visoka, jer su samo postavili rekord, a oni broje svoje šekele, a kuhinja samo kaže:" Pa, dječače, jesam. večeras se znojimo. ""
Washington Post citira vlasnika restorana koji kaže da je povećao cijene menija za 15 do 20 posto, a zatim obeshrabrio napitke kako bi mogao biti osoba odgovorna za procjenu dobre usluge, a ne za korisnike. Ako gosti ipak odluče napojiti novac, novac se daje u dobrotvorne svrhe koje osoblje odabire. Njegova misao je da gosti neće platiti više nego što su to činili u danima kada je cijena bila potpuna, iako su cijene menija bile niže.
Restoran u Pittsburghu najavljuje na vrhu svog izbornika da "Ne prihvaćamo nagradu. Našoj kuhinji i timovima ispred kuće plaća se plaća. Naše cijene odražavaju ovo."
Tvrtka Zagat, koja je izgradila svoj ugled u pregledu restorana, sada pruža informacije o restoranima bez poskupljenja. Jedna takva priča nosi naslov 11 No-Tip Eateries u San Franciscu.
Zašto bi budžetski putnici trebali brinuti?
Kako se ovaj trend zadržava, to bi moglo utjecati na način na koji kontrolirate troškove blagovaonice za putne troškove. Morat ćete izmjeriti svoj interes da manje plaćate za hranu koju naručujete s brigom za ljude koji ga pripremaju i poslužuju. Dok pokušavate izbjeći stvaranje uobičajenih grešaka u prehrani tijekom putovanja, morate biti sigurni da vaša usporedba s kupovinom restorana doživljava ne-polijetanje politika koje se razmatraju.
