Sadržaj:
Kada je riječ o uživanju u domaćoj kuhinji na putovanju u Atenu, Grčka, postoje dva načina na koje možete probati jednu od omiljenih tradicionalnih grickalica u regiji. Tipično dostupan u sendviču ili zamotan u pita, žiroskopi su nastali u Ateni ranih 1900-ih i već su bili popularan brzi obrok šezdesetih godina.
U grčkom jeziku "žiro" znači "rana", gdje je i ovo grčko jelo dobilo ime. Iako se pojam izvorno odnosio na crijeva piletine, svinjetine ili janjetine koja su namotana oko ražnja i pečena na roštilju, ona se od tada koristi u Grčkoj da bi se odnosila na same sendviče ili na bilo koji mesni pripravak.
The giros sendvič ili gyros pita je koliko putnika će se susresti gyros u Grčkoj. Ti sendviči se pripremaju na jedan od dva načina koji se poslužuju na kruhu od pita s dabom bijelog tzatziki umaka, nekoliko kriški rajčice i nekoliko kriški luka. Žiroskopi se također mogu odnositi na gotovo bilo koju vrstu mesa na ražnju, kuhanu dok ne bude hrskava izvana, a zatim ili odrezana ili dostavljena u komadima na tanjur; ponekad se povrće nanosi s mesom, što ga čini sličnim "šiš kabobu".
Dobiti Gyros sendvič u Grčkoj
Imajte na umu da žiroskop se ne izgovara kao "žiroskop" već kao "godina-oh", pa ako naručujete kada ste vani, poželjet ćete to točno reći. Gyros pita sendviči obično se poslužuju u malim specijaliziranim dućanima u mnogim većim gradovima u Grčkoj, nudeći jela za odlazak, ali se nalaze i na jelovniku u nekim restoranima i tavernama.
Povremeno, masovne prodavaonice pita kao što je Quick Pita naplaćuju dodatnu naknadu za stol ako ga ne odnesete.
Žiroskopi pripremljeni u sendvičima izrađuju se na jedan od dva načina. Može se odrezati od stošca mljevenog mesa (obično kombinacija janjetine i govedine), pomiješana sa začinima, i oblikovana u cilindrični oblik koji se polako okreće na vertikalnom ražnju u roštilju, prskajući vanjski sloj.
S druge strane, žiroskopi se mogu izraditi od gotovih komada svinjetine sastavljene u cilindričnom obliku i završiti rotiranjem na vertikalnom ražnju sve dok vanjski sloj nije hrskav.
Obje verzije se obično poslužuju s pita kruhom, što je otprilike jedini put da ćete naići na ovaj bliskoistočni kruh u Grčkoj. Neka mjesta je poslužuju s pomfritom, koji će se često bacati u pitu, a cijela se stvar obično poslužuje umotana u voštani papir. Želite li uhvatiti mnogo salveta ako uzimate sendvič u pokretu jer ovaj papir nije dovoljan da zadrži sokove i tzatziki umake od vođenja niz bradu i ruke.
Povijest žiroskopa u Grčkoj
Žiroskopi su relativno novi koncept u Grčkoj i drugdje u svijetu. Tehnika za vertikalno roštiljanje mesa koja se koristi u žiroskopima prvotno je otkrivena u Bursi od strane Turaka u Osmanskom carstvu 19. stoljeća kada je kuhala janjetinu u döner kebabu.
Nakon Drugog svjetskog rata, anadolski i bliskoistočni useljenici donijeli su ovu hranu u Atenu, gdje su kuhari razvili vlastitu varijantu stila, dodajući u smjesu luk i drugo povrće, koje je kasnije postalo poznato kao žiroskopi.
Nešto manje od 20 godina kasnije, girosi su se već proširili na gradove u SAD-u u Chicagu i New Yorku, a sredinom 1970-ih otvoren je prvi pogon za masovnu proizvodnju mesa gyrosa u Milwaukeeju, u Minnesoti, John Garlic, koji ga je kasnije prodao. u Gyros, Inc u Chicagu.
U grčkim restoranima diljem svijeta vjerojatno ćete naći žiroskopa, ali i dalje možete pronaći uslugu uličnih kolica u velikim gradovima u SAD-u kao što su Philadelphia, Austin i Atlanta.
