Sadržaj:
Ne možete ući u restoran koji ne poštuje sebe, a ne pronaći mofongo na izborniku. Ovo iznimno popularno jelo mora se pokušati za posjetitelje koji prvi put žele kušati lokalnu hranu. Mofongo je u biti gnječeni nasip od banana u koji se dodaje kombinacija plodova mora, mesa ili povrća. Može se poslužiti kao prilog ili kao glavno jelo, a obično je popraćeno grahom i rižom. To je vrlo punjenje, tako da možda želite ići na svjetlo bez obzira na narudžbu za glavno jelo ako imate mofongo kao prilog.
Povijest Mofongoa
Puerto Rico su provalili španjolski osvajači u 1500-ima. Puerto Rico u to vrijeme nije bio gusto naseljen - bio je naseljen domorocima koji se zovu Tainos. Španjolcima je bilo potrebno više radne snage za naseljavanje otoka nego što su ga Tainovi mogli osigurati, pa su donijeli robove iz zapadne Afrike. Kažu da su ti robovi na otok donijeli fufu, jelo slično mofongu. Tainosi su prilagodili fufu kako bi udovoljili vlastitim ukusima i dostupnim namirnicama na otoku, što je rezultiralo mofongom.
Mofongo se tradicionalno proizvodi pomoću a Pilon da zgnječite plantane i ostale sastojke. Pilon je drveni mort i tučak iz vremena prije kolumbijskog razdoblja. Zapravo, ostaci pilona pronađeni su u iskopinama naselja Taino u blizini Poncea, Puerto Rica, jugozapadno od San Juana.
Vrste Mofongoa
Varijacije mofongo nalaze se diljem Kariba, često prolazeći različitim imenima. Portorikanski mofongo je napravljen od prženih plantaina, za razliku od fufu de platana koji je popularan na Kubi. Fufu de platano se proizvodi s kuhanim plantainima. Dominikanci također prave slično jelo zvano mangu.
Kako napraviti Mofongo
Bokvice - glavni proizvod mofonga - su velike, zelenkaste voće slične banani. Iako izgledaju kao banane, definitivno ne osjećaju isto. Ako želite probati ovo jelo kod kuće i možete dobiti svoje ruke na neke plantains, proces je vrlo jednostavan.
Popecite plantane u ulju (poželjno je maslinovo ulje) i zgnječite ih s drugim sastojcima po vašem izboru. Češnjak, cilantro, paprika, luk, slanina, svinjetina, govedina, piletina i školjke su sve uobičajene dodatke, a možete dodati i malo juhe. Dodatno ulje se često dodaje u postupak gnječenja.
Isprobajte nekoliko recepata dostupnih na Epicurious i Allrecipes, imajući na umu da je ovo jedno od onih jela koja teže biti jedinstvena za svog kreatora. Pomoću ovih osnovnih recepata možete eksperimentirati kao početak, dodavanje ili zamjena vlastitih varijacija ili omiljenih okusa. Ovi osnovni recepti koriste tradicionalni portorikanski dodatak pržene svinjske kože, ali možete zamijeniti školjke ili piletinu ako želite leaner verziju.
Varijacije
Mofongo možete napuniti drugim sastojcima umjesto da ih zgnječite s plantainima. To rezultira pozivanjem jela mofongo relleno , koji se tada obično umiva u umaku. Zamijenite yuca za plantaine za netradicionalno mofongo, ili upotrijebite obje varijante.
