Sadržaj:
Ovi fantastični grčki restorani mogli bi uzdrmati vaše ideje o finom jelu u Grčkoj. Ne tako davno, bilo bi teško naći išta više od interpretacije dobre domaće kuhinje u restoranu (što je, naravno, rijetko loša stvar).
No, u Grčkoj se događaju promjene, a nova vrsta kuhara počinje se natjecati s drugim zvijezdama europske kuhinje - okupljajući i Michelinove zvijezde. U 2017. oni su se uglavnom okupljali u Ateni i okolici. No, u drugom grčkom gradu, Solunu, počinje se pojavljivati interes za modernom europskom kuhinjom. To je regija koja treba paziti na budućnost. U međuvremenu, ovi restorani diljem zemlje upravo stvaraju buzz.
Spondi
Adresa
Pirronos 5, Athina 116 36, Grčka Dobiti uputeTelefon
+30 21 0756 4021mreža
Posjetite web-lokacijuSpondi, u blizini Panathenaic stadiona u Ateni, prvi put otvoren sredinom 1990-ih, ali njegov uspon na gastronomsku važnost je fenomen 21. stoljeća. Od 2001. godine, maštovita moderna kuhinja restorana skuplja priznanja kao jedan od najboljih grčkih - dvije Michelinove zvjezdice među nagradama.
Restoran se prostire na dva romantična dvorišta i dvije susjedne intimne blagovaonice u staroj, obnovljenoj kamenoj kući. Jedna od blagovaonica je izgrađena od opeke obložene lukovima kako bi nalikovala na zasvođeni podrum. Dvorište je otvoreno od svibnja do listopada.
Sezonski sastojci, često od imenovanih dobavljača, kombinirani su u jelovniku koji je prvenstveno moderan francuski (uvijek drag dragim Michelinovim kritičarima), s reinterpretiranim talijanskim i klasičnim grčkim jelima. Vinska karta je također izvučena iz ove tri zemlje. To je mali, ali pažljivo odabran i bili smo impresionirani pronaći Santorinijev poznati vin santo uključen u izbornik deserta.
Francuski naglasak restorana, Chef Angelos Lantos dodaje prepoznatljive okuse i mirise Grčke. Jela pripremljena od limuna i agruma, divljeg timijana, bagremovog meda, patlidžana i maslina jamče da nikada ne zaboravite gdje se nalazite.
A la carte jelovnik je zapanjujuće skup: 37 € za starter langoustina s limunom, kavijarom, grejpom, encijanom i celerom; 60 € za divljeg turbota s sezonskim povrćem. Dva prix fixe izbornika nude bolju vrijednost uz dobar izbor najboljih jela restorana.
Izbornik "Inicijacija" iznosi 73 eura po osobi (90 eura u kombinaciji s dva vina) za četiri tečaja. Ovisno o godišnjem dobu, to može uključivati rakove, ukusnu pjenu, mesno jelo i desert.
Za 130 eura po osobi (do 175 eura s četiri grčka vina ili 215 eura s šest međunarodnih vina) izbornik "Discovery" sastoji se od četiri jela sa sirom, kavom i posebnim čokoladama.
Kada:Ovo je restoran koji služi samo za večeru i otvoren je svaki dan od 20:00 sati. do 23:45 sati Rezervacije su preuzete online.
Varoulko Seaside (Mikrolimano)
Adresa
Akti Koumoundourou 52, Pireas 104 35, Grčka Dobiti uputeTelefon
+30 21 0522 8400mreža
Posjetite web-lokacijuPostavka marine, u četvrti Pirej u Mikrolimanu, dodaje šarm ovog Varoulka jednako kao i jelovnik modernih, ali tradicionalnih jela od plodova mora.
Blagovaonica, smještena u neposrednoj blizini ruba vode, nudi pogled na jahte i prekrasne zalaske sunca nad morem, dok se posjetitelji ugrađuju u nagrađivanu kuhinju Lefterisa Lazaroua. Lazarou je slijedio očeve korake kao pomorski kuhar. Restoran je otvorio u blizini svoje domaće zemlje 1987. godine, a do 1993. dobio je nagrade. Od 2002. drži svoju jednu Michelinovu zvijezdu. Osobito se ističe jer je bio prvi grčki kuhar koji je posluživao grčku hranu i koja je ikada dobila to priznanje.
Njegov cilj, rekao je, bio je "stvoriti" brod "na kopnu, kuhinju koja nikada neće biti potresena valovima."
Izlaz iz te kuhinje je raznovrsna jela koja na površini izgledaju poznato svima koji poznaju klasičnu grčku kuhinju, ali svi imaju malo modernog okreta. Na primjer, Varoulka poslužuje vrlo dobru taramasalatu, ali gosti mogu odabrati i finu, bijelu, poznatu i reggosalatu.
Tu je jelo od slanog bakala koje se poslužuje sa skordalijom, grčkim češnjakom, kruhom i gotovo umakom, koje je vrlo slično francuskom aioliju, ali svima poznato tko je proveo neko vrijeme na grčkom otoku taverni uz more.
Jela za vrijeme ručka najtradicionalnija su. Na večeri se meni vraća u moderno europsko carstvo s jelima za avanturističke: musaka od mljevenog raka; kuskus lignje s Amaretto umakom; morska riba s mousse od cvjetače, biljni ratatouille i umak od sipine tinte. A oni sa sretnim uspomenama na način na koji je nekad bio mogu izabrati svoju ribu na žaru iz ulova na dan, i po cijeni po kilogramu.
Očekujte da ćete za večeru potrošiti između 42 i 60 eura.
Kada: Ručak i večera, svaki dan od 13:00 sati. do 13:00 sati
Hytra
Adresa
Leof. Andrea Siggrou 107-109, Athina 117 45, Grčka Dobiti uputeTelefon
+30 21 0331 6767mreža
Posjetite web-lokacijuHytra je počeo svoj život u zabavnom području noćnog života u Psirriju 2004. godine, od tada je nekoliko puta mijenjao lokacije i kuhare. Sada, na 6. katu Kulturnog centra Onassis u Syngrou, specijalizirana je za maštovito kuhanje - neki kažu da su najizraženiji u Ateni - i koktel parovi s hranom. Godine 2018. imala je dvije Michelinove zvijezde.
To je grčka hrana, ali s preokretom. Za početak, tradicionalno nema ništa što bi se moglo reći o grčkom ambijentu - vrhunska, suvremena soba s puno stakla, poliranog čelika, modernog namještaja s parom, i, iznenađujuće, pletena košara svugdje (u zidovima, baru, neki namještaja, čak i velikih dijelova stropa). Možete se vratiti u poznatu Grčku na krovnoj terasi, gdje su pogledi na Akropolu noću prilično spektakularni.
Eklektični namještaj ogleda se u slučajnosti izbornika. Gurmanski jelovnik smješten je uz pristupačnu carte uličnu hranu, no možda će vam trebati pomoć poslužitelja kako biste otkrili što se jelo spaja s tim.
Krenite jednostavnim izlaskom i odaberite jedan od izbornika s fiksnom cijenom s 8 slijedova, s uparivanjem vina (59 € po osobi ili 83 € s četiri čaše vina) ili poznatim koktel parom restorana (59 € po osobi ili 93 € četiri koktela po osobi).
Ideja uparivanja koktela s hranom - ne kao šipka, već kao obrok - neobična je. Evo što možete očekivati od zimskog izbornika:
- Shi Drum (riba) pripremljena s biskvitima, kombucha i kefir u kombinaciji s Citrusovim otokom - Aperol koktel s citronom, timijanom, limetom i sodom.
- Izliječeni bonito s đumbirom, crvenim čilijem i shiso octom u kombinaciji sa špinatom i kremom, korjenastim povrćem i Tijuanom - koktelom tekile, limete, agave i stouta.
- Mlijeko hranjeno janjetinom kuhano s mastiksnim jogurtom i quinoom, upareno s barbadoskim koktelom ruma, šljive i crnog čaja.
I tako to ide kroz još nekoliko tečajeva, uključujući desert parfait, loukoumi - tradicionalni mediteranski slatkiš, poznat i kao turski užitak, i ručno izrađeni marshmallows - poslužen uz Proseko koktel.
Sve je lijepo prezentirano, mnoga jela gotovo prekrivena šarenim, jestivim cvijećem. Ako vam je teško identificirati grčke elemente ovog obroka, učinili smo i mi. Ali nema veze; ukusna je, neobična i prilično zabavna.
A kako biste dodali slučajnost iskustva, ime restorana - Hytra - grčka riječ za vakuum od terakote - sada znate.
Kada:Restoran je otvoren svaki dan, samo za večeru, od 20:00 sati. do 3:00 ujutro.; Posljednje narudžbe od nedjelje do četvrtka se donose u 12:00, petkom i subotom zadnje narudžbe su od 13:00 sati.
