Sadržaj:
U osnovi njemački oblik makarona i sira, Spätzle je mnogo više. Švabski specijalitet koji je voljen u cijeloj zemlji, ovi jaje rezanci savršen su obrok punjenja trbuha. Da pojačamo ukusnost, red Käsespätzle (sir spätzle) koji dolazi s gnjecavim Emmenthal sirom i slatkim i hrskavim prženim lukom.
Glavni sastojak festivala i restorana, ovo je vegetarijanska go-to na jednom od meatiest od svih Fests, Oktoberfest.
A za vegane, neki restorani specijalizirani su za veganske verzije bez jaja i sira te s ukusno prženim lukom.
Spargel
Za svakog vegetarijanca koji se osjeća kao povrće tretira se kao prilog, Spargelzeit čarobno je vrijeme za vas. Kralj povrća, bijele šparoge, tretira se s krajnjim poštovanjem od ožujka do sredine lipnja svake godine. To je na svakom njemačkom meniju i nepcu, a zemlja mora čak i uvoziti stvari iz Španjolske jer ne mogu pratiti potražnju od gotovo 70.000 tona godišnje.
Pridružite se orgijima koji vole vegetarijanstvo tako što ćete naučiti kako odabrati najbolje Spargel , kuhati neke sebe s našim omiljenim receptima, pa čak i pohađaju Spargel festivalima.
A ovo je samo jedna od sezonskih opsesija. Ne zaboravite pokušati Frankfurter Grüne Sosse (zeleni umak) i Bärlauch (divlji luk) u proljeće, Rote Grütze ljeti, i. t Pfifferlinge (Lisičarke gljive) u ranu jesen.
Kartoffelpuffer
Kako skromna palačinka od krumpira može ovako dobro okusiti? Nijemci imaju put s krumpirom i način na koji izrađuju ovu isjeckanu verziju u mekane unutarnje / hrskave vanjske pljeskavice stvar je ljepote.
Na većini sajmova i tržnica, oni se također poslužuju u sjedećim restoranima. Također poznat kao Kartoffelpfannkuchen (doslovno palačinke od krumpira) ili Reibekuchen u Rheinlandu (područje Kölna), ovo slano veggie jelo je obično na vrhu Apfelmus (jabuka), ali također može doći s ukusnim preljevima poput Leberwurst , Lachs (dimljeni losos) i Frischkäse (kiselo vrhnje).
Flammkuchen
Alzaški oblik pizze impresivno se poslužuje na golemoj drvenoj lopatici - ali nema straha. To je prilično lagano jelo s hrskavom, krekerskom koricom i na vrhu crème fraîche , narezani luk, mažuran, i mrljica (komadići slanine). Vegetarijanci mogu jednostavno prestati mrljica ili naručite jedan od ostalih milijun varijacija. Vegani mogu sigurno jesti ovo jelo (s preferiranim preljevima) jer je korica jednostavna mješavina brašna, vode i maslinovog ulja.
Kruh i sir
Kruh i sir mogu zvučati kao razočaravajuća zamjena za one koji ne jedu meso, ali to nije ako su regionalni favoriti poput dobrog njemačkog kruha i sira poput Obatzter / Obatzda , Ovaj omiljeni Bavarac je namazana mješavina mekih sireva, maslaca i začina, a na vrhu je i luk i svježa biljka. 2015. godine, Obatzter čak je dobila certifikat PGI (zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla) kao Kölnsko pivo Köln.
Obično je uparen Laugengebäck (pečeni proizvodi s oštrim eksterijerom) poput pereca. To je omiljeno biergarten i također je pogodan za laganu večeru kod kuće u tradiciji abendbrot .
Jasno, ova opcija još uvijek ne radi za vegane. No, uz nekoliko prilagodbi, vegani i dalje mogu uživati u izvrsnim njemačkim kruhovima i namazima na bazi povrća Brotaufstrich mit Tomaten .
Semmelknödel mit Pilzen
Krumpir i knedle od kruha dolaze s mnogo različitih imena i formacija, ali su izvrsno jelo za vegetarijance da uživaju u njemačkoj kuhinji. Tražiti okruglice , Klöße ili gore spomenuto Semmelknödel .
Vegani bi trebali imati na umu da se mogu proizvoditi s jajima i mlijekom, ali postoje sorte koje su prijateljske za vegane. Samo upotrijebite gore navedene uvjete kako biste saznali je li verzija na izborniku dovoljno dobra za jelo.
Oni također mogu doći s vrlo mesnim umakom, ali jedan od njemačkih drugih omiljenih stvari nudi idealnu alternativu - gljive. Poznat kao Pilzen ili šampinjon (kao i " vrganja za Steinpilza i Chantrelles za Pfefferlinge), ovi umaci su obično čak i veganski … osim ako nisu Rahmschwammerl što je kremasta gljiva s hrpom maslaca i vrhnja, kao i krupne knedle ili dvije.
Salat
Nije rijetkost da se u vašu zelenu salatu stavi pažljivo umotana šunka, ali to ne znači da je ukusna vegetarijanska salata zabranjena u Njemačkoj.
Na primjer, Gurkensalat iskorištava fini njemački krastavac, obično lagano odjeven s octom. S druge strane, Kartoffelsalat obično je mnogo drugačiji od onog na koji su Amerikanci navikli i još jedno jelo za koje Speck uvijek pronalazi svoj put.
Turska i druga etnička hrana
Možda tursku hranu ne smatrate tradicionalnim jelom za Njemačku, ali značajna turska populacija ostavila je dubok utjecaj na zemlju i kuhinju. Dok sveprisutni Döner na ražnju privlači najviše pozornosti, turski restorani zapravo su raj za vegetarijance i vegane. Pojedi svoje Gemüse Kebab iz poznatog vodiča Mustafas, bulgur salate, Kumpir (Turski pečeni krumpir), Gözleme , Kısır , Falafel , simit …
Imajte na umu da su pouzdane vegetarijanske etničke opcije poput talijanske, tajlandske, meksičke i indijske također u velikoj mjeri dostupne, posebno u većim gradovima. madžarski Langos - pržene brašno od brašna, kvasca, soli i vode - može biti iznenađujuća veggija na festivalima.
