Sadržaj:
- tamales
- Papa Rellena
- Anticuchos
- Humitas
- Peruanski Empanadas
- Choclo (kukuruz)
- Huevos de Codorniz (jaja prepelica)
Juanes se sastoji od začinjene riže umotane u zeleni bijao list. Začin tipično uključuje kurkumu i kumin, dajući riži topli okus i žućkastu boju. Većina juanesa također sadrži mali komad piletine, krišku jajeta i maslinu ili dvije.
Jednom pripremljen, sve je uredno umotano u bijao list, stvarajući savršeno prenosiv i trajan obrok. Juanes je specijalitet u peruanskoj džungli, gdje se veličine kreću od upravljivog do većeg od opeke u kući (masivni juanesi su česti za vrijeme festivala San Juan).
tamales
Još jedno čudo od omotača listova, tamale se sastoji uglavnom od kukuruznog tijesta. Dodatni dodaci unutar mješavine mogu biti piletina, paprika, sir, grožđice, kikiriki i masline.
Tamales ima tendenciju da bude manji od juanesa i nije baš toliko punjenje, ali dobro pripremljena tamale puna je okusa i velike vrijednosti za novac. Standardna cijena za tamale u Peruu je S / .1 ili S / .2 - manje od jednog dolara. Kupite par (ili tri) sa salsom od crvenog luka i imat ćete dobar mali obrok u pokretu
Papa Rellena
Krumpir je peruanska specijalnost, a papa rellena je kralj snacka od krumpira. Papa rellena (doslovno "punjeni krumpir") napravljen je od pirea od krumpira punjenog mesom i lukom, često s dodatkom jaja, maslina i grožđica ili dva.
Jednom sastavljena, masa u obliku krumpira se duboko prži dok vanjski sloj ne postane zlatno smeđa. Gotov proizvod je razumno prijenosan, ali mu nedostaje lisnatog pakiranja juanes i tamales.
Anticuchos
Anticuchos su slični šišima - mariniranim mesom na metalnom ili drvenom ražnju. anticucho de corazón (govedina srce anticucho) je osobito popularan u Peruu. Ako vam to ne zvuči privlačno, pronaći ćete i antikvus od piletine, govedine, svinjetine i ribe.
Ulicetside anticuchos obično ima tri ili četiri komada mesa po štapiću. Prezentacija je nesofisticirana, ali marinade su često senzacionalne. Prodaje se diljem Perua - na ulicama, u restoranima i na autobusnim terminalima - anticuchos su izvrstan brzi popravak za gladne putnike
Humitas
Kao i tamales, humitas se proizvodi od kukuruznog tijesta ( masa harina ). Oni su obično manji od tamales i mogu biti ukusni ili slatki. Slana humitas sastoji se od kukuruznog tijesta pomiješanog s mastom (ili maslacem), soli i mlijeka (ili queso freska ). Slatka sorta obično uključuje šećer, grožđice i cimet.
Mješavina je umotana u kukuruz prije nego što se prokuha ili na pari. Poput juanesa i tamalesa, humitas se prodaje u omotima, što ih čini savršenim paketićima za gladne putnike u pokretu
Peruanski Empanadas
Empanade su južnoeuropskog podrijetla (prvenstveno Španjolska i Portugal), ali ove ukusne male grickalice sada se nalaze diljem Latinske Amerike. Tipična peruanska empanada nastaje sklapanjem tijesta za tijesto oko punjenja mesa, povrća ili sira. Dodatni sastojci mogu uključivati kriške tvrdog kuhanog jaja, luka, maslina i grožđica.
Empanadas može biti prilično stog, tako da nećete morati jesti mnogo da biste zadovoljili svoju glad. Peruanski empanadas tradicionalno se poslužuju s kriškom vapna, pružajući lijepu tang i dodatnu vlagu
Choclo (kukuruz)
Ako tražite vegetarijanski obrok, dođite do velikog dijela chocla. Peruanski choclo je poput kukuruza na vrhu klipa, s velikim zrnima koja nemaju slatkoće sjevernoameričkog kukuruza.
Choclo se nalazi u mnogim peruanskim receptima, u juhama, choclo salatama i kao prilog jelima od mesa. Ulični prodavači prodaju choclo na klipu, ponekad lagano slani, maslac ili oboje.
Huevos de Codorniz (jaja prepelica)
Dok jedenje prepelica nije uhvaćeno u Peruu, tvrdo kuhana jaja prepelica prodaju se gotovo svugdje. Malo huevos de codorniz imaju kremasti okus i teksturu, a prodaju se s dodatnim prskanjem soli.
Dobavljači stavljaju jaja - ili oguljena ili s ljuskom, ovisno o Vašoj želji - u plastičnu ili papirnatu vrećicu zajedno s čačkalicom u svrhu čišćenja. Za S / .1 možete kupiti pet ili šest jaja prepelica.
