Sadržaj:
-
Što je Kaya? Kulturna baština iz kolonijalne povijesti Malezije
Dok su Malezija i Singapur podlegli endemskim tržištima diljem jugoistočne Azije, džepovi obiju zemalja su se oduprli - i za našu korist je da se taj otpor nastavi, jer bez njega bismo bili lišeni kopitiama kao što su roti kaya.
Roti kaya je kao tradicionalni doručak koji možete dobiti u gradskoj Maleziji i Singapuru: varljivo jednostavno jelo od prženog kruha, margarina i Kaya širenje koje ide tako dobro s jakim Liberica kava dragi redovnici. (Pročitajte o kopitiamu u Singapuru.)
Kaya Širenje nam dolazi iz Peranakana, ili izmiješane malajsko-kineske zajednice prošlih stoljeća, čija nyonyas (zajednička ženska privlačnost za Peranakans) Kaya od kokosove kreme, jaja i šećera. (: recept za Kaya kokosov džem.) Kaya u gradiću šećera u palmama Melaka obojen je smeđim, zahvaljujući višku palminog šećera u mješavini; drugim dijelovima Malezije specijalizirana u zelenoj boji Kaya , koja svoju boju dobiva upotrebom pandanskog (screwpine) lista.
"Učiniti dobro." Kaya Nije lagan zadatak - traje dugo, dugo vremena ", objašnjava nam Malezijski stručnjak za obilazak hrane Pauline Lee, dok razmišljamo o jelovniku Lai Foong Kopitiam." Ima visoku debljinu, dosljednost, dobre one koje je napravila nyonya. Evo kako to reći dobro Kaya - stavite žlicu u nju, ne miče se. "(Pročitajte o pješačkoj šetnji hranom Pauline Lee u Petaling ulici u kineskoj četvrti Kuala Lumpura.)
Što može objasniti zašto je to istinito Kaya čini se da je teže i teže pronaći ako ga tražite u Singapuru i Maleziji: to nije samo pad tradicionalnog načina života u Peranakanu, već je vrijeme da pravi Kaya jede: sati na satove miješanja zgusnutog jajeta i kokosa jednostavno se ne sviđa današnjoj go-go-go generaciji.
Još uvijek možete ići u kupovinu u Singapuru i Maleziji i pronaći policiju Kaya , ali istina Kaya entuzijasti se žale na njegovu tanju konzistenciju i okus. Kopitiam u Singapuru i Maleziji i dalje je vaš najbolji izbor za najautentičniji Kaya iskustvo - ono koje bi čak i nyonyas iz prošlih stoljeća moglo odobriti.
