Sadržaj:
Tradicionalna ruska hrana je (po mom skromnom mišljenju) apsolutno ukusna. Od zdravih večera do bogatih slastica, možete jesti nevjerojatnu hranu za vrijeme vašeg putovanja (i kod kuće, jer ruska hrana sadrži prilično jednostavne sastojke). Međutim, postoji nekoliko ruskih namirnica koje rutinski plaše moje ne-ruske prijatelje. Bez obzira na to, nemilosrdan sam u pokušaju da ih nagovorim da barem daju hranu. Ako se osjećate avanturistički, preporučujem vam da isprobate jednu ili više od ovih namirnica prilikom sljedećeg putovanja u Rusiju.
Salo (ruski: salo)
Zašto je zastrašujuće:Salo je daleki rođak slanine. Sastoji se od sušenih masnih naslaga sa ili bez kože. Obično je soljena i začinjena crnim paprom. Salo se obično čuva u hladnjaku i jede sirovo. Opisivanje njegovog okusa je lukavo - u biti, doslovno jedete čistu masnoću. To je slano i ima vrlo suptilan, ali nekako bogat okus. Kombinacija tankih ohlađenih salo-komada, komada raženog kruha i ledeno hladne vodke nepobjediva je. Mnogi ljudi također koriste salo kada prže krumpir ili prave boršč.
Zašto biste trebali isprobati:Prije svega, salo je važno jelo koje treba probati jer je to najbolji prijatelj votke (a ja ne sumnjam da ćete za vrijeme putovanja pokušati s nekom ruskom votkom). Drugo, definitivno je ona vrsta hrane za koju ćete misliti da je užasavajuća dok je ne probate i shvatite da zapravo nije tako loše. Male veličine posluživanja čine ga savršenim jelima za izlazak iz vaše kulinarske zone udobnosti.
Kavijar (ruski: ikra)
Zašto je zastrašujuće:Salt-cured riblja jaja a.k.a. kavijar je ruska poslastica, sinonim za luksuzni način života i iz nekog razloga vrlo popularna među Rusima svih društvenih slojeva. Prodaje se u malim limenim limenkama ili po težini iz velike bačve postavljene u trgovini. Crveni kavijar ima neobičnu teksturu, vrlo izražen slani okus (neki ga smatraju i sumnjivim) i masna je što ga čini savršenim. Rusi ga jedu svježim bijelim kruhom (a često i maslacem) ili domaćim palačinkama (blistavim) koje se poslužuju sa svježom, smetanom.
Zašto biste trebali isprobati:Hajde da se suočimo s tim - kavijar je jelo koje svatko povezuje s kremama za kremu i luksuznim večerama. Ne pokušavati u Rusiji bila bi velika pogreška - to je jeftino i stvarno ukusno! Iako je u Rusiji mnogo jeftinije nego bilo gdje drugdje na svijetu, prosječnom Rusu još uvijek nije dostupno, pa je kavijar vrlo blagdansko jelo i poslužuje se u velikim prigodama ili se nudi vrlo posebnim gostima. Dakle - tamo gdje je kavijar postoji ruska stranka (i želite biti tamo)!
Okroshka (ruski: Okroška)
Zašto je zastrašujuće:Okroshka je juha, a juhe su glavna stvar ruske kuhinje. Ali, naravno, ovo je Rusija, pa ipak ova juha nije ništa poput juha na koje ste navikli. To je hladna kvasova juha s povrćem i kuhanim mesom. Njezin okus je prilično teško opisati, pa ga je možda najbolje uhvatiti opisom procesa kuhanja:
Kvas je tradicionalno rusko blago alkoholno piće od fermentiranog raženog kruha, kvasca ili bobica. Na vrući ljetni dan, uzimate kvas i ulijte ga u zdjelu napunjenu sjeckanim krastavcima, rotkvicom, kuhanim krumpirom i jajima, kuhanim mesom i kobasicom, posuto koprom. Da bi ovaj đavolji napitak bio još vražji, odmah dodajte malo vrhnja.Okus će biti vrlo osvježavajući zbog kvasa i vrlo lagan, jer je u biti ništa više od povrća.
Zašto biste trebali isprobati:Rusi jedu okrosku kad je vani vruće. To je njihov pametan način prehrane svih svojih omiljenih i zdravih sastojaka kada je kuhanje gnjavaža. Iznenadit ćete se što možete imati četvrtast obrok u smiješno vrućem vremenu i osjećati se osvježeno i energizirano, ne punjeno i teško.
Kholodec (ruski: Holodec)
Zašto je zastrašujuće:Kholodec je jelo od mesa, komada mesa i želatine. To je vrlo slično aspic žele ili bilo koji žele stvarno. Može izgledati vrlo neugodno, ali njegove zdravstvene osobine i izniman okus čine ga jednim od najpopularnijih ruskih zimskih jela.
Ruski kholodec je mesnat, ali ne i vrlo ukusan, pa se obično poslužuje rashlađen s gorušicom ili octom. Obično se pravi od govedine ili svinjetine i čini vrlo srdačnu večeru. Zamislite kako bi se moglo osjećati kao jelo s voćem i mesom - kholodec ima sličnu teksturu, ali potpuno drugačiji okus. Može se opisati kao gusto smrznuto meso.
Zašto biste trebali isprobati:Kholodec je neobično jelo čak i za mnoge Ruse, ali svakako vrijedi pokušati napraviti svoju domaću verziju jer oni koji je vole znaju kako je dobro pripremiti! To je tradicionalna zimska hrana vezana uz zimske praznike i velika obiteljska okupljanja. I naravno … često je popraćena ledeno hladnom votkom!
