Doživljavam hranu u provinciji Xinjiang

Nar su u sezoni u kasnim ljetnim i jesenskim mjesecima. Pronaći ćete ih kako se nakupljaju izvan tržišta i prodaju ih kilogram. Jedno od mojih omiljenih voća, oduševljeno sam pronašla prekrasnu tamnocrvenu sortu. Naš vodič iz Old Road Toursa nas je obavijestio da postoje dvije vrste nara - kiselih koje se koriste u jelima i slatkim koje se koriste za sok. Bilo mi je teško reći razliku.

Kupio sam ogromnu kutiju na pijaci u Kashgaru i sve sam ih ponio kroz putovanje kroz Urumqi i Turpan i konačno ih predao kući u Šangaj. Tako mi je bilo drago što jesam. I nakon nekoliko dana kad su svi otišli, čak sam pokušao naručiti još šunki Kashgar na web stranici za narudžbu pošte, ali nisu bili baš dobri.

Naan Flatbread

Ove palačinke su u prodaji diljem regije od malih proizvođača kruha. Najbolje je kupiti toplo, ravno iz naan pećnice, oni su glavna poslastica za doručak. Neki su pečeni običan, ali također možete naći neke pečene s kumin, sol, scallions ili sjemenke sezama pečene u. Kruh je često ukrašen tradicionalnim okrugli krugovi.

Leghman Noodles

Naziva se Xinjiang verzija "lamian" leghman , Tradicionalno ručno izvučeni, prvo se kuhaju, a zatim preliju raznim sastojcima, ovisno o tome gdje ih imate. Obično, topping je mješavina povrća i mi smo ih jeli s mješavinama rajčica, paprike, luka, krumpira i graha. Ne poslužuju se u juhi, već se kuhaju i preliju mješavinom povrća.

Ovo jelo od rezanaca vrlo je tipično u Xinjiangu i naći ćete ga u većini lokalnih restorana.

Polu Rice Pilaf

Još jedno tipično jelo koje se često prodaje izvan restorana s ogromnog jela tipa wok je Xinjiang's polu, ili pilaf od riže. Ovo jelo je napravljeno od kuhane ovčetine zajedno s lukom i žutim mrkvama - vrsta mrkve na koju nailazim samo u Xinjiangu. Meso i povrće kuhaju se s nekim začinima, uključujući kumin, a zatim pari zajedno s rižom. Ponekad ćete naći grožđice dodane u davanju jela slano-slatkog okusa. Ovo je dobro jelo za odlazak u žurbu. Većina mjesta koja ga prodaju imaju plastičnu galanteriju i spakirat će vas u jelo.

Lamb and Mutton Skewers

Kawaplar je nagomilana na stolovima na svakom tržištu. Ti ražnjići od uglavnom ovčjeg mesa i ovčetine masti spadaju u Xinjiang. Izvan tržišta bit će linija muškaraca koji će prodavati roštilj na malim štandovima. Svaki mali štand će imati stol, gomilu prepečenih ražnjića i ogroman električni ventilator koji puše dim koji se diže iz roštilja na drveni ugljen u vaše lice ako niste oprezni.

The skewers su obično posuti mješavinom začina koji uključuje neke kumin i vruće chili pahuljice. Pantomima da ne želite začine ako vam se ne sviđa chili.

Piletina

Pirjana piletina s krumpirom i zelenom paprikom također je česta pojava kada se jede u restoranu u stilu Xinjianga. Budite oprezni, pileće meso neće biti iskuhano.

grožđice

Xinjiang je vrlo poznat po bogatstvu voća. Vodeći je proizvođač grožđa i proizvoda od grožđa, uključujući grožđice. Na tržištima ćete naći sve vrste sorti, a svako će tržište imati čitav dio prodavača sušenih grožđica.

Rekli su nam naši vodiči za Old Road Tours da ako ste zabrinuti o tome koliko su prirodne vaše grožđice, trebali biste izbjegavati one koje izgledaju najukusnije! Privukle su nas male, zelene grožđice koje su ujednačene po veličini. Naš vodič je rekao da je bilo koja sorta grožđica koja je prilično ujednačena po boji i veličini najvjerojatnije osušena kemikalijom za prskanje koja pomaže procesu sušenja. Mještani, rekao je naš vodič, više vole grožđice koje izgledaju loše - boja je tamnija, crna ili vrlo tamno smeđa - a veličine grožđica unutar serije nisu jednake. To je ono što želite! Kao što su ove grožđice prirodno sušene bez uporabe kemikalija.

Grožđice su dobar suvenir za povratak prijateljima i obitelji.

Samsa knedle od ovčetine

Jedna od najukusnijih jela na koju smo naišli u Xinjiangu bila je ulična strana Samse , Pečene u pećnici sličnoj naan-peći, ove su knedle imale ukusno punjenje ovčetine i luka. Pojeli smo ih kad su izašli iz pećnice.

Orašasti plodovi i suho voće

Još jedna stvar koju ćete naći na svim tržištima - kao i od uličnih prodavača koji ih prodaju iz kola - je razno suho voće i orašasti plodovi. Većina će biti poznati - bademi, indijski orah, suhe marelice - ali budite oprezni, zamijenili smo sjemenke kajsija za mini-bademe i dobili smo priličan šok jer su prilično ogorčeni. Većina dobavljači su sretni za vas da uzorak neke od njihovih proizvoda tako da možete odlučiti prije kupnje. Tijekom našeg putovanja imali smo stalnu opskrbu bademima, sušenim marelicama, grožđicama i indijskim oraščićima.