Sadržaj:
- Posebna "Nosing" čaše koncentriraju arome
- Rough and Ready Nosing kao Pro
- Voda za vodu života?
- Anđeoska dionica?
- Mala bijela laž
- Škoti ne piju mnogo viskija
Crveno za meso, bijelo za ribe? Pa, ne baš. Ali jeste li znali da su neki jednostruki sladovi izvrsni s čokoladom. Donosi note karamele, karamele i vanilije koje dolaze od tostiranja unutrašnjosti bačvi (da drvo ima u sebi šećer koji karamelizira pri spaljivanju). Dok sam u Škotskoj nedavno otkrio:
- viski sa svijetlim tresetnim dimom i notama grožđica prekrasan je s rižotom od gljiva i jajima na oko
- lagan i voćni viski koji je u bačvi skupio puno burbonskih nota bio je vrlo zanimljiv s filetom halibuta.
Ako planirate uzeti obilazak destilerije ili pauzu za destileriju, potražite onu koja radi ručak za whisky kao dio paketa. Turističke vlasti u destilerijama mogu vam reći o restoranima koji nude whiskey i doživljaj sparivanja hrane.
Posebna "Nosing" čaše koncentriraju arome
Staklo koje koristite za fini jednostruki slad može napraviti veliku razliku u tome koliko se izvučete iz iskustva.
Od 2001. godine novi stil čaše za piće zamijenio je čvrste, ravne stare modne naočale koje su ljudi godinama koristili. To je blago oblikovan tulipan, širi na dnu od vrha, i ima ili stabljiku ili debelu, kvrgavu bazu tako da je možete držati bez zagrijavanja zdjele i viskija u njoj. Oblik stakla je namijenjen da omogući da više površine pića dođe u dodir s zrakom. Molekule duha koje nose njezine složene arome čuvaju se u obliku zdjele. Staklo je dobilo Kraljičinu nagradu za inovaciju nakon što je uvedeno i sada se koristi na festivalima i natjecanjima viskija diljem svijeta.
Mnogo je gluposti i snobizma povezano s pravilnim nosom viskija, ali jedan savjet koji sam dobio bio je koristan. Držite čašu na duljini ruku, a zatim je prođite nekoliko centimetara ispod nosa. Čini se da akcija isparava alkohol i ono što mirišete je pravi karakter viskija - dimni treset, grožđice, karamela, sultanas, orašasti plodovi i tako dalje. To stvarno djeluje.
Noseće čaše se prodaju u trgovinama alkoholnim pićima, u specijalistima viskija i trgovinama poklona za destilerije širom Škotske. Ili ih možete kupiti izravno od tvrtke Glencairn, tvrtke koja ih je osmislila.
Rough and Ready Nosing kao Pro
Nemam fensi specijalnu čašu s kojom bih "nos" tvoj dragocjeni sladni viski. Pa ako možete podnijeti da bacite nekoliko kapi, možete isprobati metodu koju su koristili maltmasteri kada provjeravate viski visine bačve.
Pravo iz bačve, viski ima tako visok sadržaj alkohola da ako ga jednostavno njuškate, sve što ćete dobiti je odbijanje vatre. Neki stručnjaci za destilerije ulijevaju nekoliko kapi u dlanove, a zatim trljaju ruke. Toplina isparava alkohol i kada je ostavljena pravi je karakter viskija. To je kao da čekate da alkohol ispari prije nego što ušmutite parfem koji razmišljate o kupnji.
Voda za vodu života?
Mnogi ljudi misle da pravi poznavatelji viskija trebaju piti viski uredan i da je stavljanje vode u čašu jednog slada bogohuljenje.
Viski stručnjaci se ne slažu i na većini destilerija dodaje se nekoliko kapi - doslovno dvije ili tri kapi vode - kako bi se "otvorio" viski. Ono što oni znače ovisi o stručnjaku s kojim razgovarate. Neki će vam reći da voda smanjuje efekt paljenja alkohola tako da prave mirise i okuse prođu. Dok drugi objašnjavaju da se kompleksne kemijske reakcije događaju kada se doda voda, oslobađajući dugolančane molekule uljnih estera koje nose miris. Oba objašnjenja su vjerojatno djelomice istinita iu mom vlastitom iskustvu dodajući malo vode ne mijenjaju karakter pića.
Ideja da se nikada ne doda voda viskiju je blesava jer se dodaje voda kako bi se uravnotežile razine alkohola tijekom sazrijevanja i kada se viski puni. A za većinu ljudi viski viskija je neugodan bez malo vode.
Činjenica je da je viski piće koje treba uživati i hoće li ili ne dodavati vodu ili led u potpunosti ovisi o vama.
Kakvu vodu? Zaboravite sve što ste čuli o dodavanju destilirane vode ili izvorske vode. Osim ako je vaša lokalna voda vrlo neugodna, svaka stara voda - osim gazirane vode s pojedinačnim sladom - će učiniti.
Anđeoska dionica?
Čak je i najčvršće zrno drva bačve, šerte i bačve porozno. Kao viski, dio alkohola isparava, koncentrirajući okuse. Zapravo, proizvođači viskija gube oko 1,5% viskija svake godine kada sazrijevaju. Oni to nazivaju dijelom anđela.
Mala bijela laž
Vi svibanj misliti kada kupite bocu od 12, ili 18, ili 24 godina star viski, sve njegove sadržaje je da berba. Ali, zapravo, kao elegantan žena određene dobi ispričana vam je mala bijela laž.
Pojedini slani su pomiješani kako bi se postigao određeni karakter ili kako bi se zadržale prepoznatljive kvalitete marke. Razlika između pojedinačnog slada i tzv. Miješanog viskija je u tome što se pomiješani viskiji mogu napraviti od proizvoda nekoliko destilerija, dok je sav viski u boci s jednim sladom iz iste destilerije.
Ali nisu svi došli iz iste bačve. Prema zakonu, dob je označen s dobi od najmlađeg viskija u mješavini. No mogu se dodati i stariji viskiji.
Škoti ne piju mnogo viskija
Većina škotskog viskija izvozi se iz Velike Britanije na tržišta diljem Europe, Dalekog istoka, Sjeverne i Južne Amerike. Prema popisu top 10 zemalja konzumiranja viskija koje je sastavio SWA 2017., Britanci uopće ne dobiju pogled.
Zemlja broj jedan u svijetu po vrijednosti škotske robe, po vrijednosti, je SAD, koja u 2017. uvozi 922 milijuna dolara od stvari. Gledajući po količini, iznenađujuće prvo mjesto uvoznika škotskog viskija je Francuska, uvoz Uskoro drugo je Francuska, uvoz 178 milijuna boca od 70 centi u 2017. godini.
Zanimljivo, najveće tržište za francuski šampanjac na svijetu u Britaniji. Francuzi jedva dodiruju stvari.
